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  西葫芦鸡蛋煎饼的做法  
 

第1步西葫芦洗净,去皮,切成细丝(也可以连皮用擦丝器擦成丝状)

第2步在西葫芦丝中打入鸡蛋,加盐,搅拌均匀

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第3步筛入面粉

第4步搅拌成均匀的面粉糊

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第5步平底锅烧热,倒入少许油,用勺子舀起一勺面糊,倒入锅中,略按扁成小饼状

第6步中小火煎至面糊凝固,待底面有点焦黄后,翻面

第7步煎至两面呈焦黄色即可出锅

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烹饪技巧

1、西葫芦丝会出水,特别在加盐后,所以如要加水,一定注意要一点点加入(我没加水)。

2、用油量自由掌控,多点油,煎饼表面更香脆,少一些么,自然更健康一些。

3、面粉的量也是随意的,如面粉少,面糊可能不会很均匀,煎饼最后的形状会“张牙舞爪”式,我觉得那样可能吃起来更清脆。

菜品特色

         据说这款西葫芦丝儿版本的鸡蛋饼,北方是叫做“糊塌子”的?俺不清楚哈,为了保险起见,用全名儿。我不会起菜名的时候,都是直接罗列各种原料的,西餐不就是这样的么,一个菜名得有十个字以上,一口气还念不完呢。

 
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